渔港春夜
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第三章 身份上的刺激

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望,毕竟这年别的不多炸多,虽然很新鲜,但真的不觉得这有什么稀奇。

此时陈万年把手放在油面上,估计是油温差不多,立刻就拿起一把大勺舀了一整勺的热油,没等众反应过来就浇在漏勺里的上!

陈万年的手轻轻抖了几下,就听见翻动的时候被浇得滋滋作响,一香味也开始弥漫开。

“小心点!”

李欣然一看翻腾的油锅,立刻吓得叫了一声。虽然她的个大剌剌,但看这么大年纪的老爷爷做这种危险的事,心里多少有点紧张。

“老师傅,注意安全!”

关毅也关切地喊了一句。虽然都是富家的子弟,不过他们倒没半点纨裤之气,反而因为良好的教育而很有修养,这也是张文最为 佩服的地方。

“没事,咱这手艺几十年了!”

陈万年温和地笑了笑,一边抖着,一边笑呵呵地说:“这道菜叫三过油,是我们祖上传下来的手艺,因为太繁琐,所以很少做。这第一遍过的是八成热的芝麻油,意在将的表皮快速凝结,因为比较容易散,这一炸不仅炸好外形,还能起到酥脆的作用。”

“第二过!”

陈万年把第二锅油再次浇在上,一边抖着,一边笑咪咪地说:“花生油,用六成熟的油轻轻一浇,那表面上的差不多也就熟了,感也会变得瘦而不柴。”

“第三过!”

陈万年直接把丢到第三油锅里,没等滋滋作响就立刻捞起来,眼疾手快地把丝装进盘里,解释道:“苦菜油,用四成熟的油温一过,此时从里到外都熟了。外酥内,各种油的香气点缀上去却是油而不腻,会让感倍增。”

最后陈万年简单地撒上一些黄黄绿绿的碎末,一端上桌,立刻弥漫着一香味,彩的手艺和菜的香味顿时让神大振。每一条丝都大小均匀,色泽通透如玉,加上黄黄绿绿的香料点缀在上面,感觉上更像是一件艺术品。

张文和他们客气了一番后浅尝一,不由得对陈万年竖起大拇指,虽然他家养的野活动量足,质不错,但可没到这种简直媲美豆腐的地步,油而不腻、瘦而不柴,很难相信这竟然只是的大腿

三种油的香味结合在一起,的时候似乎很浓郁,但是当想要细细品尝的时候,却捕捉不到那诱的气息,而撒上的碎末大多是切碎的香料和新鲜的野菜,混合在一起的味道并不浓郁,却提升的鲜美,当

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